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上巻│江戸前寿司 調理技術のすべて
¥59,800
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アジ│頭落とし・3枚下ろし・2枚下ろし(背開き)
2322
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寿司の握り方(横返し・小手返し)
1244
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ハマチフィレの仕込み方
940
0
細巻きの巻き方
1226
0
セット
下巻│江戸前寿司 調理技術のすべて
¥59,800
0
桂剥き
848
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イナダの基本の皮引き・がんばら・血合い
1102
0
包丁の研ぎ方(出刃包丁・薄刃包丁)と砥石の手入れ
565
0
イナダの基本3枚下ろし・頭落とし
1242
0
シャリ切り・洗米・炊飯の仕方
886
0
細巻きの切り方・盛り込み方
760
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