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上巻│江戸前寿司 調理技術のすべて

¥59,800

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アジ│頭落とし・3枚下ろし・2枚下ろし(背開き)

2322

0

寿司の握り方(横返し・小手返し)

1244

0

ハマチフィレの仕込み方

940

0

細巻きの巻き方

1226

0

セット

下巻│江戸前寿司 調理技術のすべて

¥59,800

0

桂剥き

848

0

イナダの基本の皮引き・がんばら・血合い

1102

0

包丁の研ぎ方(出刃包丁・薄刃包丁)と砥石の手入れ

565

0

イナダの基本3枚下ろし・頭落とし

1242

0

シャリ切り・洗米・炊飯の仕方

886

0

細巻きの切り方・盛り込み方

760

0

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