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ヒラメ│頭落とし・5枚下ろし・皮引き・姿造り・肝和え
738
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包丁の持ち方・姿勢・布巾の使い方
752
0
スルメイカ│仕込み方・切り付け方・寿司の握り方
810
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桂剥きテスト
821
0
マグロブロックの下ろし方
847
0
甲イカ・スミイカ・紋甲イカの仕込み方
893
0
鯛│頭落とし・三枚おろし・がんばらと血合いとり方・皮引き・兜割り(梨割り)
910
0
玉子だしの合わせ方・玉子焼きの焼き方
925
0
盛り込みテスト
931
0
きゅうりの切り方・巻きすの使い方
931
0
サーモン│仕込み方・切り付け方・寿司の握り方
993
0
包丁の研ぎ方(出刃包丁・薄刃包丁)と砥石の手入れ
1010
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