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甘エビ・赤エビ│茹で方・仕込み方・寿司の握り方
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細巻き
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マグロブロックの下ろし方
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野菜切りの応用編(きゅうり・大根)
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赤貝│仕込み方・寿司の握り方・刺し身の作り方
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ハマチ・ブリの仕込み方
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アジ│姿下ろし・なめろうの作り方・姿造りの作り方
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しめ鯖│がんばら、骨抜き、皮の取り方・刺身、棒寿司の作り方
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白ミル貝│仕込み方・寿司の握り方・刺し身の作り方
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太巻きとのの字巻きの作り方
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ホタテ│仕込み方・寿司の握り方・刺し身の作り方
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